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RECETA: Atún en salsa de mandarina

Diana García
Corresponsal Cd. de México

Atún en salsa de mandarina

Preparación:

1. En una sartén a fuego bajo, disuelva la cucharada de mantequilla y dore una cucharada de harina, enseguida agregue el jugo de mandarina sin dejar de mover constantemente*, agregue las tres cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Deje cocinar de cinco a siete minutos a fuego medio sin dejar de mover, hasta que espese la salsa.

2. Salpimente los filetes de atún y unte las hierbas finas. A fuego bajo, fría** los filetes en una sartén con unas gotas de aceite de olivo.

3. Sirva en espejo de salsa con supremas de mandarina.

* Si se le dificulta dorar la harina, puede disolverla en un poco de jugo de mandarina frío y agregarla a la sartén con la preparación restante. Reserve a fuego muy bajo.

**El Atún puede consumirse crudo, término medio, o bien cocido. Es a su elección.

Ingredientes

Ingredientes

  • 6 filetes de atún de 150 gramos
  • 4 mandarinas en supremas
  • Jugo de 6 mandarinas
  • 3 cucharadas de azúcar mascabado
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de olivo
  • Hierbas finas molidas
  • Sal

Atún