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Preparación:

1. Corte las tortillas (recién compradas o calientes) en ocho partes, hasta lograr totopos. Deje secar por lo menos un día.

2. En una sartén amplia, caliente a fuego alto, las dos tazas de aceite y fría los cortes de tortilla, hasta que doren (evite que se quemen). Retire y reserve sobre papel absorbente.

3. Ponga a hervir los tomates, los chiles, el pedazo de cebolla y el ajo. Hasta que los tomates hayan cambiado de color y estén blandos. Muela en licuadora lo hervido, sólo con una taza de agua de la cocción, hasta lograr una salsa homogénea. Reserve.

4. En una cacerola honda, caliente media cucharada de aceite y fría la salsa, sazone con sal al gusto, consomé. Agregue la rama de epazote y deje hervir a fuego medio 20 minutos.

5. Apague y vierta enseguida los totopos en la salsa, hasta que quede cubierta. Tape.

6. Sirva casi enseguida con crema, queso y cebolla. Puede acompañar con huevo frito, pollo desmenuzado o carne asada. ¡Es un desayuno delicioso

Ingredientes:

  • 1 kilo de tortillas
  • 1 kilo de tomatillo
  • 6 chiles serranos o de árbol (si quiere más picoso agregue más chiles)
  • 1 pedazo de cebolla
  • 2 cebollas picadas en cuadros finos
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de queso rallado
  • 2 taza de aceite de maíz
  • Huevos, pechuga desmenuzada o carne asada
  • 1 cucharada de consomé de pollo granulado
  • Sal
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