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Preparación:

1. Ase a fuego directo los chiles, hasta que esté quemada la piel en su totalidad y vaya guardando uno a uno en una bolsa de plástico.

2. Cuando termine de quemar, envuelva la bolsa de los chiles con un paño húmedo, hasta que los chiles enfríen.

3. Quite la piel quemada a los chiles y desvene. Si quedan venas, lave en el chorro del agua y escurra. Corte los chiles en rajas.

4. En una cacerola amplia, caliente a fuego medio una cucharada de aceite y fría las cebollas hasta que transparenten y estén suaves.

5. A fuego bajo, incorpore las rajas y los granos de elote a las cebollas, revuelva y sazone con sal al gusto, deje cocinar 10 minutos. Mueva constantemente.

6. Agregue la crema, los cubos de queso, revuelva muy bien y deje cocinar durante 5 minutos más. Rectifique la sal.

7. Sirva las rajas solas, en taco o como acompañamiento de alguna proteína. Con tortilla o pan son deliciosas.

Ingredientes:

•1 kilo de chiles poblanos

•1 kilo de cebolla cortada en juliana

•2 tazas de grano de elote cocido

•1 cucharada de aceite

•1 litro de crema ácida

•250 gramos de queso panela en cubos

•Sal

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