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Preparación:

  1. En una sartén, caliente una cucharada de aceite y fría las cebollas hasta que transparente, agregue las rajas de poblano y los granos de elote, integre y deje cocinar diez minutos a fuego bajo, sazone con sal.
  2. En la orilla de una sábana de pechuga, coloque un poco de estas rajas, queso Oaxaca y enrolle.
  3. En una sartén con poquita mantequilla fría a fuego bajo cada uno de los rollos durante diez minutos. Los primeros cinco minutos tape la sartén. Reserve.
  4. Licue la lata de leche evaporada, crema, los chiles poblanos y consomé de pollo.
  5. En una cacerola, caliente a fuego bajo una cucharada de mantequilla y dore una cucharada de harina, agregue enseguida el licuado y mezcle, deje hervir diez minutos a fuego bajo o hasta que espese la salsa.
  6. Sirva las pechugas en espejo de salsa.

INGREDIENTES:

  • 6 sábanas de pechuga
  • 4 chiles poblanos asados y cortados en rajas
  • 4 chiles poblanos sin semillas
  • 1 taza de grano de elote hervido
  • 1 taza de cebolla fileteada
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 lata de leche evaporada
  • 250 gramos de queso Oaxaca (o cualquiera que gratine)
  • 1 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de consomé de pollo granulado
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de margarina
  • Sal al gusto
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